Tarhana içinde bulundurduğu çeşitli liflerden dolayı yüksek kolesterol, kalp krizi, kolon kanseri, obezite, yüksek tansiyon, hemoroit ve damar hastalıklarının azalmasında etkilidir

 

Tarhanada bulunan proteinler vücut için gerekli olan bazı aminoasitleri bolca ve dengeli olarak içerir. 

 

Tarhana, vücudumuzun mikroplara karşı dirençli olması açısından önemli olan vitaminler ve mineraller yönünden zengindir. Tarhanada özellikle B vitaminleri bol miktarda bulunur. Kepeği uzaklaştırılmamış undan yapılan tarhanalardaki B vitaminleri içeriği kepeksiz undan veya göceden (kabuğu soyulmuş ve kırılmış buğday) yapılan tarhanalara göre daha yüksektir. 

 

Kalsiyum, demir ve çinko ise tarhanada bol bulunan minerallerdir.

 

Kahramanmaraş ve köylerine özgü firiğin (yarı kurumuş tarhana) özellikle çocuklar tarafından ceviz içiyle birlikte çiğ olarak tüketilebilinir, tamamen kurutulmuş tarhananın ise kış boyunca çorbalık ve çerez olarak değerlendirilebilinir.